Granité de betterave et patate douce

Granité de betterave et patate douce
betterave et patate douce


Cuisson : 15 mn

ingrédients

Pour 4 personnes :
- 500 g de betteraves cuites
- 1 grosse patate douce à chair blanche (à défaut, une grosse pomme de terre)
- une douzaine de glaçons
- environ 25 cl de bouillon de volaille froid
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe rases de ketchup
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- sel, poivre
- ciboulette ciselée
- persil ciselé
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La recette

Faire cuire la patate douce épluchée à l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre. A la fin de la cuisson, ajouter la gousse d'ail épluchée pour lui ôter un peu de sa force. Egoutter, laisser bien refroidir.
Mixer tous les ingrédients avec les glaçons. Adapter la quantité de bouillon en fonction de la consistance désirée. Servir immédiatement dans des verres
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# Posté le dimanche 01 avril 2007 13:42

COTES DE VEAU A LA NORMANDE

COTES DE VEAU A LA NORMANDE
COTES DE VEAU A LA NORMANDE

Ingrédients pour 4 personnes




2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
4 côtes de veau
2 cuillères à soupe de calvados
500 g. de champignons de Paris
40 g. de beurre
4 cuillères à soupe de crème fraîche
Ciboulette
Sel, poivre

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Préparation
Dans une sauteuse ou une grande poêle, faites chauffer l'huile et faites-y dorer les côtes de veau sur un feu vif. Flambez-les au calvados puis réservez-les sur une assiette. Nettoyer et émincez les champignons. Mettez le beurre dans la sauteuse. Quand il mousse, ajoutez les champignons et faites- les sauter sur un feu vif en mélangeant de temps en temps. Après 5 minutes de cuisson, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Baissez le feu, laissez cuire à très petite ébullition pendant 5 minutes. Remettez les côtes de veau dans cette sauce parfumée. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 10 minutes. Dégustez très chaud après avoir parsemé le plat de ciboulette ciselée.
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# Posté le samedi 31 mars 2007 18:25

Modifié le samedi 31 mars 2007 18:38

Salade de lentilles

Salade de lentilles
Salade de lentilles

Ingrédients

- 300g de petites lentilles vertes
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 1 c. à soupe de bouillon
- 1 petit oignon
- Une pincée de sel
- Poivre du moulin

Préparation

Laver soigneusement les lentilles.
Les couvrir d'un litre d'eau froide.
Faire cuire pendant 30 mn. Egoutter.
Dans un saladier, hacher l'oignon, mettre les lentilles égouttées.
Assaisonner avec l'huile, le vinaigre, le bouillon, le poivre et le sel.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Servir très frais.
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# Posté le vendredi 30 mars 2007 10:28

LOUP à la CORIANDRE

LOUP à la CORIANDRE
LOUP à la CORIANDRE

Ingrédients

1 loup de 1.5 kg vidé et paré
2 citrons
1/2 verre d'huile
2 c. à soupe de coriandre en poudre
1 bouquet de coriandre fraîche hachée
1/2 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre
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préparation

Lavez le poisson sous l'eau courante froide. Avec un couteau, pratiquez quelques incisions sur les flancs du poisson. Mélangez l'huile avec les 2 coriandres, le poivre et le sel et enduisez-en le poisson à l'intérieur et à l'extérieur. Préchauffez le four à 170°C. Déposez le poisson dans un plat à gratin tapissé de rondelles de citron. Faites cuire le poisson au four à mi-hauteur, de 25 à 30 minutes. Arrosez le régulièrement avec le jus de cuisson. Servez le chaud, accompagné d'une salade de germes de soja ou d'une salade mixte.
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# Posté le lundi 26 mars 2007 16:43

SALADE DE FRUITS

SALADE DE FRUITS
Ingrédients pour 6 personnes:

2 à 3 kg de fruits de saison
100 g de sucre
5 citrons
3 oranges
2 brins de menthe
2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger
1 cuillère à soupe de miel

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préparation

Peler les fruits et les couper en dés.
Presser les citrons et les oranges. Incorporer au jus le sucre et le miel
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Mettre les fruits dans un saladier
et les arroser de jus sucré.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Arroser alors d'eau de fleurs d'oranger
et décorer de feuilles de menthe.
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# Posté le dimanche 25 mars 2007 17:22